Dyreryg, et stykke eller en hel ryg 100 g Tyttebær 2 Løg 2 Porre Gulerødder Sauce 300 g. Tørrede Karl Johan svampe 200 g Smør “Krondyr ryg med kartofler og Tyttebær”
Forfatter: Kennethwilhjelm.dk
Ravioli med Rejefyld
Pasta: 300 g. Mel Tipo 00 3 æg Lidt salt 2-3-tesk Fyld: 400 gr. Rejer 4 Fed hvidløg 2 Æggeblommer 2 dl Neutralolie Revet citronskal “Ravioli med Rejefyld”
Beef Wellington Winter Haven FL. USA
Beef Wellington til 4 personer Ingredienser 800g Oksemørbrad 2 ruller butterdej 500 g blandet svampe Frisk rosmarin 10-12 skiver parmaskinke 2 spsk. Dijon sennep 1 “Beef Wellington Winter Haven FL. USA”
Creme Brulee – Winter Haven FL. USA
Antal portioner 4 6 æggeblommer 5 spsk sukker 2 vaniljestænger – kornene heraf 5 dk piskefløde 1 dl sødmælk Sukker til toppen Sådan gør du “Creme Brulee – Winter Haven FL. USA”
Langtidsstegt and med pastinak og svesker
1 Stor frisk Berberiand på 3 – 3,5 kg Svesker efter ønske 2 – 3 stk. appelsiner 1 L. vand 3 stk. Pastinak Frisk timian “Langtidsstegt and med pastinak og svesker”
Panna Cotta med hindbær / blåbær
4 personer 350 g fløde 100 g mælk 1 vaniljestang 70 g flormelis chokolade 3 blade husblas 100 g frosne blåbær 100 g frosne hinbær “Panna Cotta med hindbær / blåbær”
Grapemusse
4 personer 3 stk. Grepe 50 gr Æggeblommer (2 stk.) 50 gr. Sukker 200 gr. Fløde 2 Blade husblas (Gelatineblade) Hindbær og mynte Blød husblasen “Grapemusse”
Fasanroulade med jordskokke puré
Fasanroulade i baconsvøb med hjerte, lever, grønkål, løg, hvidløg og krydderier. Jordskokke puré og syltede rødbeder. 4 Personer Fasanroulade 3 Fasaner 21 Stykker bacon Grønkål “Fasanroulade med jordskokke puré”
Jordskokkepuré uden fløde og smør – laktosefri
Ingredienser 1 kg jordskokker Laktosefri mælk Salt Hvid peber Sådan gør du Skrald 1 kg. jordskokker og lad dem simrer i laktosefri minimælk i ca. “Jordskokkepuré uden fløde og smør – laktosefri”
Risotto
4 personer 1 stort skalotteløg 1 dl olivenolie 5 dl risottoris (500 g) ½ – 1 dl rødvin Peberfrugt Sukkerærter Chili Forårsløg Ca. 1 l “Risotto”